Produkty:

• Ryż arborio – 100 g
• Kiełbasa krakowska sucha – 100 g
• Groszek zielony – 60 g
• Cebula – 30 g
• Czosnek – 2 ząbki
• Białe wino – 50 ml
• Twaróg śmietankowy – 60 g
• Bulion warzywny – 250 ml
• Orzeszki ziemne niesolone – 10 g
• Oliwa z oliwek – 50 ml
• Masło – 20 g
• Prażona cebulka – 10 g
• Sól i pieprz – do smaku

• Oliwę rozgrzej na patelni. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie. Dodaj ryż i smaż ok. 1 min. Następnie podlej winem.
• Zredukuj płyn o połowę objętości.
• Po tym czasie ryż podlewaj ciepłym bulionem tak, aby jego objętość nie przekraczała powierzchni ryżu. Cały czas mieszaj.
• Na osobnej patelni przesmaż pokrojoną w kostkę krakowską suchą tak, aby się zarumieniła. Przełóż na papier, by całkowicie odsączyć wytopiony tłuszcz.
• Po ok. 12 minutach gotowania ryżu dołóż krakowska suchą i zielony groszek. Pamiętaj o regularnym uzupełnianiu bulionu.
• Na koniec (po ok. 20 min.), kiedy ryż będzie już gotowy, dodaj twaróg i masło. Dopraw całe danie solą i pieprzem.
• Po wyłożeniu na talerz posyp rozkruszonymi orzeszkami ziemnymi i prażoną cebulką.
  
  Prażona cebulka:
• Cebulkę pokrój w nieregularną kostkę, zaparz we wrzątku, a następnie zahartuj w zimnej wodzie. Osusz na papierowym ręczniku kuchennym. Przełóż na talerz, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką, oprósz mąką i smaż na głębokim tłuszczu w garnku, aż cebulka się zrumieni.

Czas gotowania

40 min*.

Ilość porcji

2

Stopień trudności

4