Stek z polędwicy

Produkty:

Przygotowanie:

Mięso umyj, oczyść i wykrój dwa równe steki o grubości maksymalnie 4 cm.
Steki obsmaż na rozgrzanym na patelni oleju, po 3 minuty z każdej strony.
W trakcie smażenia steków dodaj masło, rozgnieciony czosnek i gałązkę tymianku. Po wysmażeniu mięsa włóż je do rozgrzanego do 180 st. piekarnika i piecz w zależności od stopnia wysmażenia steka od 3 do 8 minut. Po tym czasie wyciągnij steki z piekarnika i odstaw na papier okolo 2 minut po to, by soki równomiernie rozeszly się po mięsie. Ważne, by w czasie smażenia i pieczenia nie nakłuwać mięsa.
Ziemniaki umyj, oczyść, osusz i gotuj około 20 min. w wodzie doprawionej solą czosnkiem i igłami rozmarynu. Po tym czasie ziemniaki zahartuj i pokrój w łodeczki. Tak przygotowane smaż w głębokim oleju w temperaturze 180 st. do momentu całkowitego zarumienienia się ziemniaka.
Pomidory umyj i pokrój w grubsze plastry, ułóż w naczyniu do zapieczenia, cebulę obierz pokrój w plastry i rozłóż na pomidorach, całość przypraw solą, pieprzem i oliwą czosnkową, zapiekaj 5 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 st.
Groszek zblanszuj w osolonej wodzie, a następnie ugotuj w maśle z wodą od blanszowania tak, aby powstała emulsja, dopraw solą i pieprzem oraz odrobiną skórki z limonki.

Mus paprykowy:

Papryki w całości zawiń w folię aluminiową doprawiając je wcześniej solą, pieprzem, nieobranym ząbkiem czosnku oraz łyżką oleju.
Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180 st. przez 15 do 20 min.
Po tym czasie wyjmij papryki z piekarnika, rozwiń folię i obierz ze skóry oraz pestek. Papryki umieść w pojemniku i za pomocą blendera ręcznego zmiel na gładką masę. Dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Czas gotowania

60 min

Ilość porcji

Stopień trudności