Produkty:- Zakwas do żurku – 0,5 l
- Bulion warzywny – 2 l
- Ziemniaki – 6 szt.
- Śmietana – 200 ml
- Kiełbasa biała surowa – 300 g
- Boczek surowy – 200 g
- Borowik świeży – 60 g
- Borowik suszony – 20 g
- Jajka – 4 szt.
- Cebula – 3 średnie szt.
- Czosnek – 3 ząbki
- Kości wędzone – 400 g
- Liść laurowy, ziele angielskie i majeranek – do smaku
- Kości wędzone wstaw w bulionie. 2 cebule obierz, przypal na patelni i dodaj do kości. Gotuj ok. godziny, a później przecedź przez drobne sito. Grzyby suszone namocz i pozostaw na ok. 30 min. Po tym czasie odsącz i pokrój w paski.
- Boczek pokrój w kostkę, 150 g białej kiełbasy w plasterki. Podsmaż do zrumienienia. Świeżego borowika umyj i osusz. Cebulę i czosnek obierz, pokrój w kostkę i przesmaż z borowikiem. Wszystko umieść w garnku i zalej bulionem. Dopraw zielem angielskim i liściem laurowym.
- Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w nieregularną kostkę i wrzuć do bulionu. Gotuj przez ok. 15 min. Następnie dodaj gotowy zakwas i gotuj kolejnych 20 min na wolnym ogniu. Na sam koniec zahartuj śmietanę i połącz z żurkiem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżym majerankiem. Drugą połowę pokrój na większe części i tuż przed podaniem do stołu przesmaż na oleju.
- Jajka ugotuj w osolonej wodzie (5 min). W zimnej wodzie zahartuj i obierz ze skorupek. W głębokim talerzu połóż usmażoną kiełbasę i dwie połówki ugotowanego jajka. Wlej zupę, a na wierzchu połóż świeży majeranek.
Czas gotowania
40 min*.
Ilość porcji
x
Stopień trudności
3
* dodatkowe 2 godz. gotowania